觀光事業涵蓋的範圍與領域非常廣，及結構可略分為供給面、需求面，以及中間產業的層面；供給層面包括所有的觀光資源，需求層面則為觀光客，中間的產業又可分為觀光組織和觀光服務業；所有的觀光活動，即圍繞在這三個層面，錯綜而複雜的進行著。