本書為一本介紹有關餐館的經營策略的參考書籍，旨在提供相關科系的學生研讀的資料，以及相關從業人員工作上的參考。內容包括十三章，第一章介紹的是各種餐館的經營模式，第二章介紹的是餐館這個行業的發展歷史，第三章討論的是餐館的營利發展的彈性狀況，第四章討論的則是餐館內的菜單的設計過程，第五章討論的是菜單上的標價，食材的進價以及成本控制的問題，第六章討論的則是餐館內飲品的管理方式，第七章介紹了採買食材以及接收儲藏的方法，第八章介紹的是控制飲品及食材的成本的技巧，第九章及第十章討論的是人員的組織與管理問題，還有訓練的方式，第十一章介紹的是電腦化作業在餐飲業中所扮演的角色，第十二章討論的是餐飲業的行銷策略，最後一章則是對餐飲業的管理的整體專業性的討論。