這是一本用敘述性分析來探討旅館與餐廳業務的書。其所探討的業務從早期的小酒館，一直到現今的國際大飯店；從小型的家庭民宿旅社，到跨國的飯店旅館企業；而內容也包含管理、財務、建築的設計與裝潢、營運、飯店內的餐飲事業等等。講完了飯店、旅社，接下來的兩個章節則分別說明觀光勝地和旅遊業，之後則圍繞在餐飲業的營運上，包括餐廳的管理、餐廳的財務管理、速食店、商業廚房、和人力管理等等。附錄則有飯店餐廳企業的貿易組織與進一步的推薦書單。