本書為一本介紹餐廳的經營技巧的書籍，旨在提供餐廳的經營者從構思一家餐館，到實際經營時所可能面對的各種問題的解決之道。其內容包括目前的社會背景介紹，外食趨勢的發展狀況，文化潮流的改變對餐廳的影響，還有餐廳的經營方法的介紹，包括餐廳的地點決定方式，餐廳特色的設計與決定，菜單的設計方式，呈現方式，各種預算的調配還有成本的控制問題，稅務的處理，人員的管理以及員工的訓練方法，宣傳的手法介紹，食材的採買以及保存方法，還有安全性及衛生性的問題和管理方法的介紹，以及餐廳和顧客的關係的維持方法。