本書為一本介紹如何管理餐飲業的專業書籍，旨在對現今的生活方式對餐飲文化帶來的影響做出回應，同時使讀者瞭解到餐飲文化的發展現況，並提供餐飲業者管理上的參考管道。其內容包括了餐飲業的簡要歷史介紹，有效率的管理模式的介紹，餐飲業的各種組織介紹，對菜單的設計對餐飲業的影響分析與菜單設計方式的介紹，餐飲服務的風格介紹，餐飲業經營的設計與規劃的原則，廚房的規劃方式，溫度、溼度、倉儲等等的控制方式，採買和儲藏的管理方式，食材成本的控制方法，人事費用的控制方法，含酒精的飲料的供應及管理模式，會計的管理方式，還有衛生性、安全性的維護，以及餐飲業的相關法律規範的呈現等等。