|
|
餐廳服務管理
|
|
借閱次數: 
點閱：204
評分：0
評論：0
引用：0
- 館藏
- 簡介
本書分為三大部分共計十三章第一部份由第一章至第三章介紹餐飲業的發展歷史。第四章至第九章為第二部份，按照餐廳服務作業流程加以介紹。第十章至第十三章為第三部份，說明特殊狀況的處理方式，例如顧客抱怨、手機使用規範等。最後一章為餐具、食品與服務人員的衛生管理及火災與耿噎治救護。除本文外尚有兩篇實用附錄，包含餐飲專業術語及營業用表格樣本。
